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Il personale di sala, inclusi camerieri e barman, rappresenta i veri venditori di un locale. Fornire loro strumenti e tecniche di comunicazione e vendita significa aumentare i profitti. Chi lavora a contatto con i clienti deve possedere competenze ed empatia, strumenti fondamentali per il successo. Tuttavia, il personale di sala che davvero fa la differenza è quello dotato di capacità commerciali.
Attualmente, sono pochi i camerieri che conoscono le tecniche di vendita e che riescono a trasformare un contatto di pochi minuti in una vendita. Il venditore ideale è colui che crede fermamente in ciò che propone e sa esprimere questa convinzione in maniera emozionale. Utilizzando un tono di voce adeguato e sfruttando il linguaggio paraverbale, il buon venditore cercherà di impiegare tutti gli strumenti a disposizione per massimizzare l’efficacia della sua comunicazione.
Investire nella formazione del personale di sala in questo senso significa non solo migliorare l’esperienza del cliente, ma anche aumentare significativamente il fatturato del locale, grazie alla capacità di ogni membro del team di interagire efficacemente e di vendere con convinzione e passione.